從莊園到餐桌｜西班牙蒜香蝦 🦐
有些料理，食材不多，卻總是讓人忍不住多吃幾口。
這次 Emma 帶來的是西班牙蒜香蝦。用特級初榨橄欖油慢慢煸出蒜香，再加入蝦子與辣椒，最後配上一片烤得酥脆的法國麵包。
好吃的不只有蝦子，還有鍋底那份捨不得浪費的蒜香橄欖油。
一起看看 Emma 怎麼做這道適合朋友聚會，也適合在家慢慢享用的料理。
「從莊園到餐桌」專欄第𝟑篇
西班牙蒜香蝦🦐
濃濃蒜香、特級初榨橄欖油，
再加上一片烤法國麵包就完美の療癒料理✨
【難易度】 ⭐️⭐️
食譜份量：𝟒人份
準備時間：約 𝟏𝟎 分鐘
料理時間：約 𝟏𝟎分鐘
總時間：約 𝟐𝟎分鐘
✔ 食材
𝟏. 蝦仁 約 𝟓𝟎𝟎𝐠
𝟐. 蒜頭 隨喜好
（我個人喜歡越多越好 至少要𝟓株以上）
𝟑. 乾辣椒/辣椒隨喜好
𝟒. 澳翠莊園特級初榨橄欖油 𝟔大匙
（也可直覺倒油直到食材表面𝟖分滿即可）
𝟓. 海鹽 適量
𝟔. 黑胡椒 適量
𝟕. 法國麵包 適量
𝟖. 檸檬 隨喜好
✔ 作法
𝐒𝐭𝐞𝐩𝟏 前製作業
先將蝦子去殼、挑去腸泥後，再用廚房紙巾輕壓吸乾水分，接著撒上少許海鹽及黑胡椒。
𝐓𝐢𝐩💡：蝦子表面擦乾，入鍋後越容易漂亮煎上色，也能避免鍋中橄欖油因有水而噴濺。
𝐒𝐭𝐞𝐩𝟐 煸出蒜香🧄
在鍋中加入特級初榨橄欖油，小火加熱後放入蒜片及乾辣椒，慢慢煸出香氣。
𝐓𝐢𝐩💡：蒜頭可壓碎、攪碎、切片均可，總之盡可能增加接觸面積，越能釋放蒜香～
看到蒜片邊緣開始呈現淡淡金黃色即可下個步驟，不要讓蒜頭變成深褐色，會產生苦味。
𝐒𝐭𝐞𝐩𝟑 放入蝦子🦐
將火力轉至中火，放入蝦子，讓蝦子盡量平鋪在鍋底，每面煎約 𝟏～𝟐 分鐘，看到蝦肉變成漂亮的粉紅色、呈現微微捲曲即可，不要煮太久會變老。
𝐒𝐭𝐞𝐩𝟒 最後調味🧂
關火後依喜好口味灑上適量的海鹽及現磨黑胡椒，可在上桌前擠上一點新鮮檸檬汁🍋🟩，會更清爽回甘。
𝐒𝐭𝐞𝐩𝟓 畫龍點睛の澱粉夥伴
法國麵包切片後烤至表面微酥（沒有法國麵包，烤吐司也很搭！我香港朋友推薦大家烤吐司時，淋上少許蜂蜜🍯，會更美味🤤），用湯匙舀起一大勺蒜香蝦，再一大口咬下，人生會感覺圓滿無比✨
吃完蝦子後，鍋底留下的蒜香橄欖油千萬別浪費！！！請用麵包將它吸得飽飽的、沾光最後一滴精華，這才是這道靈魂所在💖
料理小故事：
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前陣子和朋友包棟時，除了托斯卡尼奶油鮭魚，我也有準備這道西班牙蒜香蝦，大受好評。它同時也是我們家的療癒料理，和先生的電影日也常會有這道出現，吃下肚會快樂似神仙🥰
這類料理非常適合親友聚會，食材能簡單就備齊，只需要一支好鍋、一袋蝦子、ㄧ包蒜頭、幾根辣椒，再加上一瓶優秀的特級初榨橄欖油，還有鹽和黑胡椒，以及靈魂伴侶法國麵包或吐司，不久就能端上桌，而且通常也是最快被清空的那道料理。
我們使用小火在橄欖油裡耐心煸出蒜頭香氣，乾辣椒負責提香與增加辛辣風味，蝦子的鮮甜則被牢牢鎖在鍋底的好油裡。最後再拿一片烤得酥脆的法國麵包，把帶著蒜香與蝦子鮮味的橄欖油一起沾起來吃，人生真的會在此刻夫復何求😂
正因為食材簡單、味道直接，這道尤其要選用香氣乾淨、風味純正的特級初榨橄欖油。因為此時橄欖油不再只是單純加熱食材的媒介，而是會跟著食材們一起被吃進嘴裡的主角之一，它再也不僅是個配角，若選用不好的油，此時就會從療癒料理變成油耗味地獄料理了。
下次聚會時，試試看這道料理～，容易上手也容易大獲好評，收拾時也很容易聽到有人：「欸～再等一下🫸🏻那個油讓我沾麵包吃完」；期待您們做完料理與我分享聽到這句話的雀躍。
作者：Emama上菜👩🏻🍳
（IG🔍emama_cooking)
