營養師推薦：最佳喝橄欖油時間！飲用時機、喝法與健康指南
「每天一匙橄欖油，健康多更多！」這句話源自許多營養師與飲食專家的建議，認為每天適量攝取橄欖油，可能對身體有正面幫助。
根據哈佛大學研究團隊關於橄欖油的研究，研究員(Marta Guasch-Ferré) 表示：“食用橄欖油與降低心血管疾病風險有關。” “我們的研究結果證實了目前的飲食建議，即用植物油代替動物脂肪，以預防慢性疾病和過早死亡。”
刊登在<美國心臟雜誌>的研究<美國成年人的橄欖油消費量與心血管風險>結果指出，與從不或極少攝取橄欖油的人相比，每日攝取超過 7 克橄欖油的人，其整體與心血管疾病死亡風險降低了 19％，癌症死亡風險降低 17％，神經退化性疾病死亡風險下降 29％，呼吸系統疾病死亡風險也減少了 18％。(數據來源)
不同時間喝橄欖油，可能產生不一樣的生理反應或使用感受，具體成效因人而異，建議依照個人作息與健康需求調整。
早上空腹飲用橄欖油，可能有助啟動腸道蠕動與代謝，是一種被推崇的健康習慣。
而部分營養師也建議，睡前少量飲用橄欖油，可能有助於夜間代謝與舒緩身體狀態。
晚上喝則可能幫助養肝與助眠？這篇文章邀請營養師詳細解析最佳喝橄欖油時間、方法、禁忌，以及最重要的挑選技巧。現在就來看看如何將「液體黃金」橄欖油融入日常飲食中，打造屬於你的健康生活節奏。
橄欖油的營養價值與健康功效
橄欖油生飲你嘗試過嗎？這種喝法強調在無加熱的狀態下直接飲用橄欖油，保留最多營養成分與抗氧化物。部分研究指出，在未加熱狀態下飲用特級初榨橄欖油，可能有助保留 omega9 脂肪酸 、維生素E及多酚等營養成分，可能對身體健康有益。飲用橄欖油的方式看似簡單，卻藏著不少細節。尤其在什麼時候喝、劑量多少、體質適不適合，都是你在開始習慣前應該掌握的。
橄欖油生飲的養生法正夯，你適合嗎？
越來越多健康專家提倡「橄欖油生飲」的生活方式，也就是將橄欖油直接當作保健品來飲用，而非只是料理食材。許多飲食建議認為，未經烹調攝取橄欖油有助保留多酚、維生素 E、油酸與omega9脂肪酸等，讓這些營養成分不經烹調破壞被完整攝取，或能更有效支持抗氧化與膽固醇調節機能。
近年來，「橄欖油生飲」逐漸受到重視，作為保健飲食的補充方式之一。不過，橄欖油再好，也並非人人適合直接飲用。因此是否適合，仍需考量個人體質與飲食結構。例如腸胃較敏感或體質偏寒的人，喝橄欖油禁忌需特別留意，建議初期採少量測試方式。
關於生飲橄欖油最好的時間，部分營養師建議，早上空腹與睡前喝橄欖油可作為支持腸道與夜間休息的溫和選擇。
富含單元不飽和脂肪酸（油酸）與Omega-9
你知道嗎？橄欖油裡的單元不飽和脂肪酸是對心血管保養最重要的成分，而其中最主要的，就是油酸（Oleic Acid）。大約 70% 到 80% 的橄欖油結構都來自這個成分。油酸能幫助降低體內的壞膽固醇（LDL），同時保護好膽固醇（HDL），也就是說，它幫助你讓血脂維持在比較健康的範圍。
特別推薦：【PepperGreen Estate澳翠莊園|特級初榨橄欖油】採用100%阿貝金納（Arbequina）橄欖果實，富含天然油酸與omega9，並於六小時內冷壓榨取，酸價僅0.1%，極低氧化風險，是心血管保健的頂級選擇。
若你有家族心血管病史或曾有血脂偏高狀況，營養師可能會建議每日早上適量攝取特級初榨橄欖油作為飲食調整策略之一。根據哈佛大學研究團隊<美國成年人的橄欖油消費量與心血管風險>研究營養觀點，長期穩定攝取特級初榨橄欖油，可能有助於支持血壓與動脈健康的維持。
研究指出，穩定攝取橄欖油有助於調節血脂與膽固醇數值，特別是在搭配地中海型飲食的情況下效果更顯著。對於希望改善血脂狀況的族群，橄欖油可作為日常飲食的一環。
多酚與維生素E的抗氧化作用
如果你平常皮膚容易暗沉、覺得氣色差，橄欖油的抗氧化力真的不能錯過。特級初榨橄欖油富含多酚與維生素 E，這兩種成分是被廣泛認為可提供抗氧化支持的重要成分，專門對付自由基。自由基是導致細胞老化、皮膚失去彈性的罪魁禍首。透過攝取高多酚橄欖油，等於幫你的細胞加上一層「抗氧化防護膜」。
澳翠莊園橄欖油的多酚含量與抗氧化能力，曾在OLIVE JAPAN與澳洲國際橄欖獎中屢獲殊榮，對想改善氣色與皮膚狀況的族群來說，是極佳選擇。
你可以試著每天 15ml 到 30ml 的橄欖油攝取量，大約是 1 到 2 湯匙。如果怕直接喝太膩，搭配優格或沙拉也可以。只要維持這個習慣，通常一個月左右，你會發現皮膚變亮，氣色穩定不少。有朋友原本因為熬夜皮膚蠟黃，後來開始喝橄欖油，整個人看起來氣色煥然一新。
幫助降低壞膽固醇、穩定血糖
如果你現在正為血脂和血糖問題煩惱，每天固定喝橄欖油是一個簡單卻有效的方法。油酸不只降低 LDL 膽固醇，還有助於穩定血糖。當你在吃飯前半小時喝一小匙橄欖油，它能減緩碳水化合物消化速度，避免血糖快速飆升，這對於有糖尿病前期或家族病史的人來說非常重要。
【PepperGreen Estate澳翠莊園|特級初榨橄欖油】的油酸含量高達 78%，為天然Omega-9的優質來源，在澳洲當地臨床營養師間深受推薦，是穩定血糖攝取油脂的高品質選項。
你可以從每天 15ml 開始，早上空腹或飯前 30 分鐘飲用。如果搭配地中海飲食效果會更明顯。你可能會發現，餐後的疲勞感減少，甚至控制體重變得比較輕鬆。
根據National Library of Medicine上發表的一項研究表明，特級初榨橄欖油可降低第 1 型糖尿病患者對高升糖指數飲食的血糖反應，橄欖油在餐前攝取可能有助於減緩碳水化合物吸收速度，穩定餐後血糖變化，對有血糖管理需求者具有參考價值。
此外，對於正處於健康飲食調整階段的人來說，每天生飲橄欖油的習慣也能間接影響飲食選擇。與其選擇劣質食用油或高熱量調味品，不如選擇品質較高的特級初榨橄欖油，搭配清淡飲食，讓油脂攝取更安心。
研究表明，喝橄欖油有助於降低血壓
多項來自美國、歐洲與亞洲的大型研究一致指出，橄欖油，特別是特級初榨橄欖油中的油酸與 MUFA，有助穩定甚至降低血壓。其降壓效果在不同年齡層、性別與文化中皆具一致性，尤其在飲食不均衡或高風險族群中效果更加明顯。
✅ 每天攝取約 1～2 大匙橄欖油，可能是自然、安全且科學支持的穩壓方式之一。
美國國家生物技術資訊中心的<關於橄欖油對血壓的影響>研究報告，引用了這幾項關於橄欖油攝取與血壓變化之間關聯的實驗數據，包括：
橄欖油幫助降低血壓的 7 項關鍵研究證據
- 美國 Williams 等人研究（1980 年代）
76 名中年男性的飲食紀錄顯示，攝取較多橄欖油中的油酸（Oleic Acid，一種健康脂肪），其收縮壓（SBP）與舒張壓（DBP）都明顯偏低。
🔹收縮壓（SBP）：心臟收縮時血壓，數值高易導致中風與心臟病
🔹舒張壓（DBP）：心臟放鬆時的血壓，過高也可能影響心血管健康
👉 白話註解：這是第一個明確發現橄欖油脂肪與血壓下降有關的研究，開啟了後續醫學關注。 - 義大利 Nine Communities 研究
在 4,900 名無高血壓病史的中年男女中發現，橄欖油攝取愈多，收縮壓（SBP）較低，且男性的舒張壓（DBP）也較低。
👉 白話註解：這項研究說明，橄欖油攝取愈多，男女的收縮壓都較低。橄欖油不只對男性有幫助，女性的血壓也可能因此受益。
- EPIC 希臘大型地中海飲食研究
分析 20,343 名健康成年人發現，地中海飲食中橄欖油攝取量越高，SBP 與 DBP 都顯著較低。
進一步統計顯示：每日多攝取 22 克橄欖油（約 1.5 大匙）時，SBP 降 0.8 mmHg，DBP 降 0.3 mmHg。
👉 白話註解：即使扣除其他因素（像是蔬菜或運動），橄欖油本身仍是降血壓的關鍵角色。
- EPIC 義大利女性研究
在 7,601 位 35–64 歲女性中，橄欖油攝取與舒張壓（DBP）呈負相關，且MUFA（單元不飽和脂肪）與 DBP 的關聯接近顯著。
🔹MUFA：橄欖油的主要好脂肪，有助維持血管健康
👉 白話註解：這證實女性也能從橄欖油的好脂肪中獲得穩壓效果，不只是男性。
- SUN 大學生研究（西班牙）
在 4,393 名大學生中發現：在蔬果攝取較少的人身上，MUFA 攝取量愈多，高血壓盛行率愈低。
👉 白話註解：對飲食不均衡者來說，橄欖油中的脂肪可能能補強健康保護力，降低血壓風險。
- SUN 長期追蹤研究（28.5 個月）
追蹤 5,573 位原本未患高血壓者發現，男性中攝取橄欖油最多的族群，罹患高血壓的風險降低 50%。
👉 白話註解：這是直接觀察「吃橄欖油愈多，未來愈不容易得高血壓」的明確證據。代表天然植物脂肪來源可幫助預防高血壓。 - INTERMAP 國際研究（跨國 4 地區）
在來自日本、中國、英國、美國的 4,680 位中年成人中發現，MUFA（主要來自橄欖油）與舒張壓（DBP）呈穩定負相關。
具體數據顯示：每天攝取 13 克橄欖油（約 1 大匙），SBP 可降 0.8 mmHg；未服降壓藥者可降至 1.7 mmHg。
👉 白話註解：橄欖油不只在地中海有效，全球各地中年人都可能因橄欖油而受益，效果具普遍性。
促進膽汁分泌，提升脂溶性維生素（A、D、E、K）吸收
橄欖油能促進膽汁分泌，這對於消化脂溶性維生素（A、D、E、K）相當重要。這類維生素必須溶解在脂肪中，才能順利被小腸吸收。
你有在吃維生素 D 或是鈣片嗎？如果有，橄欖油會是你的好幫手。因為橄欖油能促進膽汁分泌，而膽汁對於消化吸收脂溶性維生素（像是 A、D、E 和 K）至關重要。
試想一下，你吃再多保健品，如果吸收不了，也是白費。很多人吃維生素 D 卻沒看到效果，很可能是因為油脂攝取不足。
專家提到，若單獨補充維生素 D 效果不理想，搭配橄欖油攝取後，吸收效率可能有明顯提升。除了在日常飲食中增加橄欖油的使用，同時也可於服用保健食品時適時搭配「好油」，讓營養攝取更完整。
每天穩定喝橄欖油，不只是增加身體吸收脂溶性營養素的能力，也幫助你的腸胃系統更順暢。建議你可以在補充維生素或鈣質時，同時安排橄欖油的攝取，會讓吸收效率提升不少。
減少體內慢性發炎，改善心血管健康
你是否經常覺得疲倦、關節不舒服？這些可能跟慢性發炎有關。慢性發炎是許多慢性病的源頭，包括心血管疾病、糖尿病、甚至是癌症。
橄欖油中的多酚和油酸，具有良好的抗發炎效果。攝取橄欖油後，體內的 C 反應蛋白（CRP）數值會降低，這是衡量體內發炎狀況的重要指標。
如果你想讓自己身體減少發炎、提升循環，每天一匙橄欖油會是簡單又有效的方式。尤其是有心血管疾病風險的族群，透過穩定攝取橄欖油，能有效降低未來發病的機率。
幫助大腦健康，降低失智風險
橄欖油的油酸與多酚對大腦健康同樣重要。
家族長輩開始有記憶力變差的問題嗎？或者擔心自己年紀大了會記憶退化？橄欖油裡的油酸和多酚成分可以幫助保護腦部神經，預防阿茲海默症等神經退化性疾病。
每天攝取適量橄欖油，能夠減緩腦部氧化壓力，促進神經系統健康。國外有不少研究顯示，地中海飲食搭配橄欖油的族群，罹患失智症的機率比一般人低很多。如果你希望自己老了腦袋還靈光，現在就該開始每天喝橄欖油。
調節荷爾蒙平衡，改善女性經期不適
對女性來說，橄欖油不只是養生油，更是調理體質的利器。如果你有經前症候群（PMS）、經痛、或經期水腫等問題，可以考慮每天攝取橄欖油，幫助身體調節荷爾蒙。
橄欖油裡的多酚具抗發炎功能，有助減少經痛不適感。同時，油酸幫助平衡荷爾蒙，讓經期情緒波動緩和不少。
根據臺北醫學大學<特級初榨橄欖油與婦科相關疾病之探討>人體實驗顯示，17-30歲女性共 60 名受試者給予 25 毫升之特級初榨橄欖油 (EVOO)為期兩個月可有效降低受試者月經期間疼痛的嚴重程度，且具有與止痛藥相似效果。(數據來源)
因此，對於經常感到不適的女性，適量攝取橄欖油可列入日常調理策略之一，惟仍建議諮詢醫師後評估使用。
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喝橄欖油的最佳時間與不同目標對應喝法
到底什麼時候喝橄欖油最有效？這個問題一直是保健圈的熱門話題。不同時間點帶來的效果截然不同，現在我們就要為你大公開喝橄欖油的黃金時刻，並分享 3 大重點飲用方式與調整策略，讓你不再只是跟風，而是喝得有科學、有方向。
✅ 早上空腹喝
- 幫助腸道蠕動，促進排便
- 清晨排毒，幫助膽汁分泌
很多人會問：「早上空腹喝橄欖油真的有用嗎？」根據個人經驗，效果可能相當明顯。可做為改善便秘問題的嘗試。
每天早上剛起床，先喝一大杯溫水，然後再來一匙特級初榨橄欖油，大概 15ml 左右。不到半小時，腸胃就開始「運作」，解決了一直以來排便不順的煩惱。
不只是腸胃順暢而已，早上空腹喝橄欖油也有助於促進膽汁分泌，讓整個消化系統更有效率。膽汁對於消化脂肪和幫助身體吸收脂溶性維生素（像是 A、D、E、K）很重要。這是我後來慢慢查資料才知道的，但感覺自己的消化真的變好了，吃完早餐不會有以前那種脹氣不舒服的情況。
當然，每個人的體質不同。如果你腸胃比較敏感，建議先從小量開始，大概 5ml 試試看，觀察幾天。慢慢增加到 15ml，比較不容易引起腹瀉或不適。建議透過逐步調整，找到最適合自身的劑量。
✅ 飯前30分鐘
- 增加飽足感、抑制食慾
- 控制血糖上升，適合減重者
如果你目標是控制體重、減少食慾，飯前 30 分鐘喝橄欖油會是一個非常實用的方法。為什麼是這個時間點呢？根據國際地中海飲食研究中心的觀察，飯前攝取健康脂肪（例如橄欖油），可以延緩胃排空速度，讓你用餐時提早產生飽足感，自然減少總攝取熱量。
更重要的是，橄欖油在進入消化系統後，會刺激「膽囊收縮素」（CCK）分泌，這是一種讓大腦產生飽足訊號的荷爾蒙。簡單來說，你喝橄欖油，就不會餓得那麼快。
建議劑量還是控制在 10-15ml，不然過多容易造成腹瀉或腸胃不適。
✅ 睡前喝
- 養肝護胃、幫助入眠
- 穩定夜間血糖（控制型糖尿病族群可參考）
有些人晚上喝橄欖油，是希望能養肝護胃。朋友本來有點懷疑，但後來試了大概兩週，個人感覺發現早上起來的口乾舌燥情況有改善，胃也比較舒服，不再容易覺得胃酸跑上來。
橄欖油裡的多酚和抗氧化成分可以幫助肝臟減少發炎反應。睡前一小匙，搭配溫水，不會有太大負擔。
來自澳洲Southern Highlands高海拔涼爽氣候、並經六小時內低溫冷壓的【PepperGreen Estate澳翠莊園|特級初榨橄欖油】，其低酸價與高穩定度，讓睡前飲用更安心，不會帶來油膩或刺激感，適合長輩與消化較弱者日常保健使用。不過，這個方法不適合腸胃比較敏感或容易腹瀉的人。如果你白天已經喝了一到兩匙，晚上就不用再加了。若睡前飲用過多，可能會感覺油膩，建議僅於早餐時段飲用。
如果你是屬於控制型糖尿病族群，睡前喝橄欖油還有一個好處，就是幫助穩定夜間血糖，減少早上血糖波動。根據歐洲一項研究指出，晚上補充含omega9的天然油脂，能有效調節胰島素反應，讓身體健康更穩定。
✅ 運動前喝
- 增加能量，減少運動後發炎
橄欖油其實也是運動前非常優質的能量來源。根據運動營養學的專業建議，單元不飽和脂肪酸（像油酸）在運動過程中能提供穩定能量，不容易造成血糖波動。特別適合進行有氧耐力訓練前食用。
如果你在運動前約 30 分鐘，攝取 10ml 左右的橄欖油，不但能增加能量來源，還能減少運動過程中的發炎反應，縮短恢復時間。
有些運動員會搭配中鏈脂肪酸（MCT Oil），但對一般健身者來說，橄欖油已經是很溫和又穩定的選擇。
建議你運動前搭配蛋白質（例如水煮蛋）一起攝取，提升訓練效果。
✅ 階段性調整飲用量
- 初次飲用者建議從5ml起，循序漸進到15-30ml
- 避免腸胃不適，讓身體適應
剛開始喝橄欖油，你一定會問：「喝多少才對？」專業建議是從少量開始，循序漸進。因為橄欖油有促進腸胃蠕動的效果，如果一次喝太多，可能會導致腹瀉或腹痛。
建議你第一週從每天 5ml（約 1 茶匙）開始，觀察腸胃適應狀況。若無不適，第二週可以增加到 10ml，第三週再增加到 15ml。
根據《美國臨床營養期刊》的建議，成人每日橄欖油攝取量不宜超過 30ml，以免攝取過多熱量。
記得觀察自己的身體變化，隨時調整劑量。喝橄欖油是長期養生的投資，穩定比速度更重要。
「喝橄欖油」必知 3 大重點：時間、劑量與禁忌
為了讓你在養生路上少走冤枉路，我們整理出「喝橄欖油」必知 3 大重點，幫你掌握關鍵飲用原則。無論你是剛接觸橄欖油，還是已經喝了一陣子，都應該重新檢視自己的飲用方式，是否符合健康建議：
✅ 重點一：選對時間喝 橄欖油的效果與什麼時候喝有密切關係。根據營養師建議，睡前喝橄欖油有助養肝與血糖穩定；早上空腹則能幫助排便與消化，讓飲橄欖油變成每日身體淨化儀式。
✅ 重點二：攝取劑量要控制 雖然橄欖油是優質食用油，但過量攝取容易造成飽和脂肪攝取超標，甚至增加熱量負擔。建議每日攝取量控制在15-30ml為宜。品質較好的特級初榨橄欖油，其油酸與多酚含量高，效果更顯著。
✅ 重點三：留意個人禁忌 不是每個人體質都能適應橄欖油。患有膽結石、慢性腹瀉、過敏體質者，屬於禁忌 1、禁忌 2、禁忌 3族群，應事先諮詢醫師意見，避免因為盲目將橄欖油納入日常飲用，反而出現變質油脂攝取、腸胃不適等狀況。
橄欖油怎麼喝？5大黃金搭配與飲用法
單喝 vs 加溫水/檸檬水/蜂蜜水的效果比較
如果你剛開始接觸橄欖油，可能會發現直接喝有點困難。橄欖油帶有天然的苦味和微辣感，這其實是多酚含量高的象徵，但口感上確實需要適應。如果你不喜歡這個味道，你可以試試加溫水一起喝，大概 200-300ml 的溫水，再加入 10-15ml 的橄欖油，攪拌均勻後入口，感覺會順很多。
另外，如果想讓味道再溫和一點，加點檸檬汁或蜂蜜也不錯。檸檬不但能調和油味，還有助於鹼化體質；蜂蜜則有潤喉和增加口感的作用。但專家提醒你，檸檬和蜂蜜用量要控制，檸檬汁大約半顆就好，蜂蜜一茶匙即可，避免攝取過多糖分。
這幾種搭配喝法都能幫助你更輕鬆建立每天喝橄欖油的習慣，而且攝取效果完全不打折。
橄欖油＋優格，提升腸道益菌效果
- 根據美國國家生物技術資訊中心的研究<富含優質特級初榨橄欖油的地中海飲食，對肥胖和正常體重成年受試者的氧化壓力、發炎和腸道菌群的影響>建議，橄欖油與含益菌的食材（如優格）結合，有助於提供脂肪酸與益菌共生的環境，對腸道健康具潛在支持效果。(研究)
- 優格本身有好菌，橄欖油提供好的脂肪，兩者合體有助益菌穩定定殖，提升腸道健康。
建議搭配無糖的希臘優格，因其濃郁質地與橄欖油的質地相容，並可提升整體口感與營養密度。
吃法也簡單，一碗優格加上一匙橄欖油，然後加點堅果或奇亞籽，超級營養早餐就搞定了。我有時候加點藍莓或香蕉，整個口感超讚。
這樣搭配下來，腸道真的有感覺比較順，排便時間也變得規律多了。
搭配地中海飲食，強化心血管保健
橄欖油最經典的吃法，就是融入「地中海飲食」當中。地中海飲食強調多蔬果、全穀類、低脂蛋白質來源（魚、白肉），而橄欖油則是主要的脂肪來源。
如果你想跟歐洲人一樣，活得健康又長壽，這個飲食法值得一學。每天至少 2-3 湯匙橄欖油，取代其他烹調用油，並多搭配蔬菜沙拉、烤魚或全穀類。
根據哈佛大學公共衛生學院的報告，地中海飲食能降低心血管疾病發生率達 30%。所以不只是喝橄欖油，你也可以試著每天用橄欖油拌菜、炒菇類、拌全麥義大利麵，讓這個習慣自然融入三餐。
自製橄欖油排毒飲、護膚飲（排毒水食譜）
這個是後來慢慢實驗出來的配方，我自己覺得蠻有趣。
早上空腹喝橄欖油排毒飲的做法：一匙特級初榨橄欖油、半顆檸檬汁、300ml 的溫水，再加一小撮海鹽。喝起來鹹鹹酸酸，有一點點油感，但還算順口。
這個配方據說能促進腸道蠕動，幫助代謝排毒。我自己試過，真的比單喝橄欖油更溫和，排便也比較規律。
另外，護膚飲則是加上膠原蛋白粉和蜂蜜（如果需要甜味）。
晚上喝這個配方，隔天早上氣色不錯，而且覺得皮膚比較不乾燥，應該是橄欖油幫助脂溶性維生素吸收的關係。
喝橄欖油的6大禁忌與風險提醒
雖然飲橄欖油已被證實有許多好處，但並非每個人都適合照單全收。有些體質、疾病狀況甚至生活習慣，可能讓你喝橄欖油反而「補錯地方」。本段將分享 3 大重點禁忌與風險，幫你避開誤區，也更安心地享受橄欖油好處。
膽結石、慢性腹瀉、腸胃潰瘍者需小心
這點真的不能輕忽！橄欖油雖然是好油，但對某些人來說，喝錯時間或劑量反而會出問題。
像我一個朋友有膽結石，結果他看到我每天喝橄欖油，自己也試著早上空腹喝。沒想到，飲用橄欖油幾日後出現右上腹不適，去檢查才發現膽結石被刺激了。橄欖油促進膽汁分泌，對一般人有助消化，可是對有膽結石的人來說，反而可能讓石頭活動起來，增加阻塞或疼痛風險。
另外，如果你有慢性腹瀉或腸胃潰瘍的狀況，也要很小心。橄欖油本來就有潤腸通便的作用，腸胃敏感的人喝多了，會讓腹瀉更嚴重。我曾經在腸胃炎恢復期硬是照著平常劑量喝，結果一天跑了四五趟廁所，真的是自找麻煩。
所以，這類族群建議先諮詢醫師，再決定要不要喝、喝多少。
與抗凝血、降血壓藥物可能交互作用
這個問題平常不太會有人提醒。橄欖油裡的多酚和油酸有抗凝血的效果，這對心血管健康是好事。但如果你有在吃抗凝血藥物，比如華法林（Warfarin）這類藥物，可能會加重藥效，導致出血風險提高。
還有一類是降血壓藥。橄欖油本身就有幫助降血壓的作用，跟藥物一起使用，有時會讓血壓降得太低。我爸有陣子就是這樣，由於橄欖油攝取量未與藥物調整搭配，曾出現血壓過低的情況，所以特別提醒需留意搭配方式。
所以，吃這些藥的朋友，橄欖油雖好，還是要控制攝取量，最好讓醫師知道你有增加橄欖油攝取。
孕婦、兒童飲用需經專業醫師建議
有孕婦常詢問是否能喝橄欖油， 這個問題其實蠻常被問到。
一般來說，橄欖油是安全的，甚至對孕婦有幫助，能提供優質脂肪酸、維生素 E，幫助胎兒腦部發育。不過，每個人的狀況不同，懷孕期間荷爾蒙波動大，有些人喝了橄欖油會有腹瀉反應，這就得特別注意。
還有小朋友，尤其三歲以下的幼童，他們腸胃比較敏感，過量的橄欖油會影響腸胃道吸收其他營養素。朋友的孩子才兩歲，朋友試過幫小朋友加橄欖油在副食品裡，小朋友一開始對橄欖油出現腸胃不適，因此後來減少使用頻率與劑量，反應才穩定下來。後來改成每週只加兩次、每次少量的方式，逐步建立適應性。
所以，孕婦和兒童喝橄欖油最好還是先問問醫師，或者至少循序漸進，避免一下攝取過量。
飲用過量恐導致腹瀉、體重增加
這個朋友有親身體驗！剛開始覺得橄欖油營養價值高，就越喝越多。一天可能喝到 3 湯匙（將近 45ml），結果才兩天，就發現肚子開始咕嚕叫，跑了好幾趟廁所，甚至一度有點虛脫感。
橄欖油雖然健康，但畢竟是油脂，每 1 公克都有 9 大卡熱量。長期攝取過量，熱量攝取超標，很容易轉為脂肪囤積。朋友減肥期間，覺得橄欖油比沙拉醬健康，結果淋了超多，體重反而不降反升。
所以別誤會了，橄欖油雖屬健康脂肪，但攝取過量仍可能影響體重，建議每日量控制在15至30ml為宜。
空腹喝橄欖油不適合每個人，須視個人體質調整
市面上很多資訊都推薦「早上空腹喝橄欖油」，但實際上，不是每個人都適合。堂姐腸胃比較弱，一開始空腹喝橄欖油沒幾天就開始反胃、胃痛。若腸胃較敏感，空腹飲用橄欖油可能引起反胃或胃痛等不適反應。後來改成早餐後再喝，狀況才改善。
空腹喝橄欖油，確實能促進腸胃蠕動、幫助膽汁分泌，但如果本來胃酸分泌過多或胃食道逆流問題的人，反而容易加重不適。
所以，我通常會建議，先試試少量，不舒服就換到餐後喝，效果也一樣不錯。
不同橄欖油類型選錯，恐無效甚至傷身
這個其實蠻多人搞錯。朋友有次為了省錢，買了標榜「橄欖油」但其實是「精製橄欖油」的產品。喝了幾天之後，才發現那油根本沒什麼味道，也沒什麼辣感。後來仔細看標示，才發現其多酚含量極低，不具備抗氧化保健價值。
「特級初榨橄欖油」才是喝的首選，因為它是冷壓萃取、沒有經過高溫與化學處理，保留最多營養。而「精製橄欖油」通常是為了耐高溫烹調而製，營養價值低很多，拿來喝根本沒意義。
選錯油，不但浪費錢，還可能攝取到不該攝取的劣質油脂。
而根據這篇研究提及，加州大學戴維斯分校的研究人員對美國超市中八種最常見的特級初榨橄欖油進行了測試，發現 70% 的進口品牌“未能滿足感官（和其他）標準”，因此無法將其認定為特級初榨橄欖油。另一方面，加州和澳洲的特級初榨橄欖油符合標準，並且名副其實。
所以，瓶身標示要看清楚，選「Extra Virgin Olive Oil」，而且最好有 IOC 認證。